明愛凌月仙幼稚園的校訓：『忠誠勤樸 敬主愛人』。 明愛凌月仙幼稚園致力培養幼兒德、智、體、群、美、靈六育均衡發展，使兒童成為充滿愛心（Loving）、主動學習（Learning）及具備領導才能的全人（Leading）。

明愛凌月仙幼稚園按幼兒身心發展與興趣，並以「兒童為本」原則編訂課程；綜合語文、個人與群體、早期數學、體能與健康、藝術、科學等學習範疇。重視宗教與品德培育、語文教育及創意思維的發展。 明愛凌月仙幼稚園會遵照《幼稚園教育課程指引》(2017)規劃課程，不會要求幼兒班兒童執筆寫字，亦不會要求兒童做機械式的抄寫或操練式的計算練習。

安排個別與小組學習及團體互動的學習活動；融匯綜合課程與全語言教學法,並通過繪畫教學，鼓勵兒童改編故事、創作兒歌,奠下良好語文基礎；透過英語共讀計劃及語音遊戲,強化兒童英語的聽、說、讀、寫能力；另外,採用「思言起行」教學法，進行專題研習與生活體驗學習,培養兒童主動探索與解難能力,啟動創意思考。

全學年採用持續性評估, 為每一名兒童建立「兒童學習檔案」；並按兒童不同年齡編製「兒童身心發展及學習紀錄表」,定期與家長個別面談及商議幼兒學習改進計劃。

重視兒童的品德培育；每年舉行「兒童月」和「愛心與關懷運動」,培育兒童互諒、互重、互愛、互助、包容和接納等情操；設混合年齡活動,新生入學及小學生活適應等措施,加強兒童適應環境的能力。推行情緒課程及解難訓練,培育正向人生價值觀。

重視家校協作；邀請家長到校觀課、懇談；並成立家長教師會,定期邀請家長教師會成員及家長義工參與策劃及帶領幼兒活動；同時,提供親子借閱圖書服務、舉行家長會、親職教育等活動；及定期出版學校活動特刊、派發兒童學習報告, 加強家長對幼兒學習進程的了解。